kartoffel/porre – suppe

Efter en lang periode med ingen blogindlæg, er der endelig et par stykker klar. Det har trodsalt været jul, en lang eksamensperiode og en masse andre dårlige undskyldninger som er skyld i mangel på indlæg.

På en kold og kedelig januar aften, stod den på hjemmelavede kartoffel/porre – suppe i det lille hjem. Dagen forinden havde jeg til aftensmad lavet helstegt kylling, og lavede derfor fond på resten. Ja så cool er jeg, at jeg i en alder af 22 bruger min lørdag aften på at koge fond – vild ungdom all the way.

Med min hjemmelavede fond, skulle der laves suppe og varme sig på. Hvis man ikke har hjemmelavede fond, kan maki terninger også bruges. Man skal dog være opmærksom på at de kan indeholde gluten, så læs bag på.

Ingredienser:
500 g kartofler
50 g smør
4 Porre
2 Løg
1 L fond
250 ml kaffefløde
salt og peber
Evt. en pakke bacon og lidt cremefraiche  

Femgangsmåde:

Skræl kartoflerne og skær dem i fine stykke, det samme gøres med to af porrerne.
Snit løgne i grove stykker. Smelt samtidig smøren i en stor gryde, kom derefter løg op til smørret og lad dem blivegyldne.  Kom derefter kartofler og porre op i gryden og lad dem stege med i et par minutter.
Tilsæt en smugle kogende vand i din fond, så den bliver flydende. (brug ellers en liter bouillon, fra en maki terning). Held fonden op i gryden, så det dækker kartofler og porre, og lad det koge i 25 min.

Efter at havde kogt i 25 minutter blendes suppen med en stavblender, ind til suppen er homogen. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Lad suppen koge forsigtigt op.

Imens steges bacon på en varm pande. Skær de to sidste porre ud i fine stykker, og tilsæt dem når baconen er ved at være stegt færdig.  

Server suppen med en klat cremefraiche på toppen og lidt bacon og porre.  

En glad veninder, der sætter pris på maden :)