kartoffel/porre – suppe

Efter en lang periode med ingen blogindlæg, er der endelig et par stykker klar. Det har trodsalt været jul, en lang eksamensperiode og en masse andre dårlige undskyldninger som er skyld i mangel på indlæg.

På en kold og kedelig januar aften, stod den på hjemmelavede kartoffel/porre – suppe i det lille hjem. Dagen forinden havde jeg til aftensmad lavet helstegt kylling, og lavede derfor fond på resten. Ja så cool er jeg, at jeg i en alder af 22 bruger min lørdag aften på at koge fond – vild ungdom all the way.

Med min hjemmelavede fond, skulle der laves suppe og varme sig på. Hvis man ikke har hjemmelavede fond, kan maki terninger også bruges. Man skal dog være opmærksom på at de kan indeholde gluten, så læs bag på.

Ingredienser:
500 g kartofler
50 g smør
4 Porre
2 Løg
1 L fond
250 ml kaffefløde
salt og peber
Evt. en pakke bacon og lidt cremefraiche  

Femgangsmåde:

Skræl kartoflerne og skær dem i fine stykke, det samme gøres med to af porrerne.
Snit løgne i grove stykker. Smelt samtidig smøren i en stor gryde, kom derefter løg op til smørret og lad dem blivegyldne.  Kom derefter kartofler og porre op i gryden og lad dem stege med i et par minutter.
Tilsæt en smugle kogende vand i din fond, så den bliver flydende. (brug ellers en liter bouillon, fra en maki terning). Held fonden op i gryden, så det dækker kartofler og porre, og lad det koge i 25 min.

Efter at havde kogt i 25 minutter blendes suppen med en stavblender, ind til suppen er homogen. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Lad suppen koge forsigtigt op.

Imens steges bacon på en varm pande. Skær de to sidste porre ud i fine stykker, og tilsæt dem når baconen er ved at være stegt færdig.  

Server suppen med en klat cremefraiche på toppen og lidt bacon og porre.  

En glad veninder, der sætter pris på maden :) 

Æbleskiver

Jeg har her til aften været hjemme og besøge en af mine bedste venner og hans kæreste. Der blev disket op med lækkert mad, og godt selvskab. Det er altid fantastisk at komme på besøg, især fordi de begge er kokke. Så maden smager ekstremt dejligt. Min gode vens kæreste, har forkælet mig eksta, da hun havde lavet glutenfri æbleskiver til dagens anledning. Det er skønt at blive forkælet lidt, og applaus til hende, for at hun tør springe sig ud i den glutenfrie verden. Den kan jo være svær at begive sig rundt i. 

Ingredienser: 

3 æg

½ tsk. natron

Skræl fra en økologisk appelsin

200 g grov rismel

80 g maizena

20 g sukker

½ tsk. Salt 

1 tsk. kardemomme 

½ liter mælk

50 g smeltet smør

Fremgangsmåde 

Æggene deles i blommer og hvider.

Hviderne piskes stive med natron.

Appelsinskallen rives fint og mel (rismel og maizena) blandes med sukker, salt og kardemomme. Mælken tilsættes og dejen røres fri for klumper. Derefter tilsættes æggeblommer og smeltet smør.

Tilsidst vendes de stift piskede æggehvider forsigtigt i dejen, og æbleskiverne bages med smør i æbleskivepanden. 

Hjemmelavet Tomat/Chili Chutney

Rester og atter rester, smide ud og smide ud = med penge ud af vinduet.
sylte er blevet en ny hobby for mig, der er en glimrede måde at udnytte de råvarer som man ved, man alligevel ikke for spist.
En chutney er lækker at putte på mange middagsretter, eksempelvis karryretter eller inden i en hjemmelavet glutenfri burger.

Ingredienser:
250 g Tomater
1 Chili
4 spsk Eddike
2 spsk Brun farin
1 løg
1 tsk atamon
2 spsk vand

 

Fremgangsmåde
vand og farin kommes i en gryde på lav varme. Lad farinen smelte ud i vandet. Imens vaskes tomater og chili. Løg og chili skæres fint ud, og tomaterne skæres over i halve. Kom grøntsagerne og eddike op i gryden og kog det sagte med farinen i 10 min. Smag evt. til med salt og peber.
Skyl et glas i atamon og held din varme chutney op i glasset og luk glasset til med låg.