Æbleskiver

Jeg har her til aften været hjemme og besøge en af mine bedste venner og hans kæreste. Der blev disket op med lækkert mad, og godt selvskab. Det er altid fantastisk at komme på besøg, især fordi de begge er kokke. Så maden smager ekstremt dejligt. Min gode vens kæreste, har forkælet mig eksta, da hun havde lavet glutenfri æbleskiver til dagens anledning. Det er skønt at blive forkælet lidt, og applaus til hende, for at hun tør springe sig ud i den glutenfrie verden. Den kan jo være svær at begive sig rundt i. 

Ingredienser: 

3 æg

½ tsk. natron

Skræl fra en økologisk appelsin

200 g grov rismel

80 g maizena

20 g sukker

½ tsk. Salt 

1 tsk. kardemomme 

½ liter mælk

50 g smeltet smør

Fremgangsmåde 

Æggene deles i blommer og hvider.

Hviderne piskes stive med natron.

Appelsinskallen rives fint og mel (rismel og maizena) blandes med sukker, salt og kardemomme. Mælken tilsættes og dejen røres fri for klumper. Derefter tilsættes æggeblommer og smeltet smør.

Tilsidst vendes de stift piskede æggehvider forsigtigt i dejen, og æbleskiverne bages med smør i æbleskivepanden. 

Hjemmelavet Tomat/Chili Chutney

Rester og atter rester, smide ud og smide ud = med penge ud af vinduet.
sylte er blevet en ny hobby for mig, der er en glimrede måde at udnytte de råvarer som man ved, man alligevel ikke for spist.
En chutney er lækker at putte på mange middagsretter, eksempelvis karryretter eller inden i en hjemmelavet glutenfri burger.

Ingredienser:
250 g Tomater
1 Chili
4 spsk Eddike
2 spsk Brun farin
1 løg
1 tsk atamon
2 spsk vand

 

Fremgangsmåde
vand og farin kommes i en gryde på lav varme. Lad farinen smelte ud i vandet. Imens vaskes tomater og chili. Løg og chili skæres fint ud, og tomaterne skæres over i halve. Kom grøntsagerne og eddike op i gryden og kog det sagte med farinen i 10 min. Smag evt. til med salt og peber.
Skyl et glas i atamon og held din varme chutney op i glasset og luk glasset til med låg.

 

Stenalderbrød

Så let som en leg. Det er hvad det er, at bage stenalder brød. Ud over at det er meget nemt, kan brødet holde sig meget længe uden at det bliver tørt. Det er rart at man heller ikke behøver at stå over kødgryderne hver aften for at få noget at spise, men at man i stedet bare kan spise en rundtom.

Der er ingen regler for hvad man vil putte i sit brød, bland lige hvad du har lyst til.

 

500 g nødder og kerne (find 5 forskellige ting og brug 100 g af hver)
5 æg (1 æg pr. 100 g)
1 tsk. salt
1 dl olie

Hak eller blend dine nødder og kerne, man bestemmer jo selv hvor fint man vil have det. Bland med æg, olie og salt. Kom det op i en brødform og bag i 50 min på 160 g.

Tag brødet ud af formen og lad det køle af, spis derefter med en masse godt pålæg.

Æbletærte

 

 

 

 

 

Endnu et blogindlæg om tærte, men denne gang med inspiration fra det søde køkken. Efter at havde lavet mørdej til min spinat tærte forleden, havde jeg kun brugt halvdelen af dejen og havde derfor dej tilbage til én tærte mere. Jeg tog min mørdej ud af køleskabet og æltede 50 g sukker ind i dejen.
Vi havde en kurv med æbler stående og jeg blev opfordret til at bruge dem, inden de blev dårlige og alligevel skulle smides ud.
Jeg har derudover været så heldig at min søde mor har foræret mig et mandolinjern, og det skulle afprøves, og mine æbler blev dets første offer. Tærten består at tre lag af tyndskåret æbler, som er lagt i en fin vifte. Imellem hvert lag er der en remonce. Remoncen glaserer alle æblerne og giver en lækker sødme hele tærten igennem. Kan serveres med lidt creme fraiche rørt op med vanilje.

Opskrift på mørdej http://glutenfriforbegyndere.blogspot.dk/2013/10/glutenfri-trte.html tilsæt 100 g sukker –  denne opskrift på mørdej er til 2 tærter.

Fyld til 1 tærte.
5 æbler.
100 g smør
1 spsk kanel
100 g brun farin
1 syltet ingefær.

Rul mørdejen ud, og beklæd tærteformen, prik med en gaffel i dejen. For bag  bunden i 6 min på 200 grader.
Imens skæres æblerne meget tyndt på et mandolinjern. Smelt smør sammen med kanel og farin i en gryde. Riv et syltet ingefær ned i remoncen.
Lav en vifte af æbler i tærte bunden og pensel dem med remoncen. Lav to lag mere med remonce imellem hvert lag og afslut med remonce på toppen. Bag tærten færdig i 20 min på 200 grader.

Tærten smager som en drøm.